Inhalt:Laguiole im südfranzösischen Aveyron ist ist berühmt für seinen Käse und die nach dem Ort benannten traditionellen Taschenmesser. Doch hier, auf dem Hochplateau des Aubrac in rund tausend Meter Höhe, ist auch eines der weltbesten Hotel-Restaurants beheimatet, dessen Küche im Jahr 1999 vom Guide Michelin erstmals mit drei Sternen bedacht wurde - der höchsten Auszeichnung des renommierten Gourmetführers.
Das Filmteam um Paul Lacoste hat den Inhaber Michel Bras dabei begleitet, wie er die Geschäfte an seinen Sohn Sébastien übergibt. Der Zuschauer erfährt manches über drei Generationen Familiengeschichte und erhält Einblicke in die Küche, wo Vater und Sohn über die Kreation neuer Gerichte debattieren und den Stab von Köchen und Hilfspersonal dirigieren. Sie erhalten Besuch dreier weiterer Spitzenköche: Michel Troisgros, Pierre Gagnaire und Olivier Roellinger, der von einem gelungenen Generationswechsel überzeugt ist.
Michel Bras erläutert die Traditionen, auf die er sich beruft, und sein Sohn erklärt, dass die Landwirtschaft der Region und deren Produkte das Fundament bilden, ohne die eine erfolgreiche Haute Cuisine undenkbar wären. Michels Frau Ginette bekundet, dass es viel leichter sei, in den kulinarischen Sternenhimmel aufzusteigen als sich an diesem Firmament zu halten. Regie:Paul Lacoste Darsteller:Michel Bras, Sébastien Bras, Ginette Bras, Véronique Bras, Michel Troisgros, Pierre Gagnaire, Olivier Roellinger Buch:Paul Lacoste Produzenten:Didier Creste |
